Метод дезинфекции куриных яиц бета-излучением

Российские ученые разработали метод дезинфекции поверхности куриных яиц прямо в упаковке. Упаковки с яйцами держат 50 наносекунд под электронным лучом. Метод описан в журнале Food and Bioproducts Processing.

По словам Сергея Соковнина, профессора Уральского федерального университета, дозы в пять килогрей вполне достаточно. К тому же она не влияет на физические свойства и состав белка, желтка или скорлупы. Размер яйца не имеет значения.

Облучение не влияет на число вылупившихся цыплят, однако куры из дезинфицированных яиц здоровее. У 86% цыплят из простых яиц есть признаки хронического воспаления, а из облученных яиц — только у 4%. К тому же у кур из второй группы повышен иммунитет к болезни Ньюкасла, а значит, можно применять меньше антибиотиков. Также цыплята из облученных яиц вылупляются раньше на несколько часов, что имеет огромное экономическое значение.

Ученые считают, что эту технологию будет легко внедрить в производство. Потенциально ее можно использовать для яиц других птиц, а также иных продуктов с природной «упаковкой» — семян, бананов или апельсинов.

Добавить в избранное

Вам будет интересно