Утренний кофе. Не всегда горький
У кофеина горький вкус, но даже кофе без кофеина горький. Горьким вкусом обладает мозамбиозид, воздействующий на рецепторы TAS2R43 и TAS2R46. При обжарке зерен мозамбиозид распадается на несколько соединений, тоже взаимодействующих с этими рецепторами. Интересно, что только 8 из 11 добровольцев ощутили горький вкус мозамбиозида и продуктов его распада в тех концентрациях, которые встречаются в напитке. Еще один человек назвал вкус вяжущим, двое не ощутили ничего. И у этих двух людей обе копии гена, кодирующего TAS2R43, были инактивированы мутацией. У остальных испытуемых была инактивирована только одна копия или обе копии были рабочими. Подробнее.
Угрица кишечная (Strongyloides stercoralis) — вид паразитических круглых червей, вызывающий у человека стронгилоидоз. Она проникает в организм через кожу, по-видимому, проходит через легкие и поселяется в тонком кишечнике. Незрелые личинки выходят с фекалиями, где созревают, после чего перемещаются в почву и ждут новую жертву. Исследователи из США показали, что угрица по-разному реагирует на углекислый газ на различных этапах жизненного цикла. Личинок он отпугивает, что, вероятно, побуждает их покинуть фекалии, незрелые личинки и взрослые особи не реагируют на CO2, а вот молодых червей он привлекает, что заставляет их мигрировать в теле человека. Авторы выявили нейроны и гены, связанные с реакцией на CO2. Подробнее.
Исследователи из США изучили амниотическую жидкость и показали, как ее состав меняется на протяжении беременности. Интересно, что при смешении амниотической жидкости с сывороткой крови улучшается коагуляция. Авторы предполагают, что это свойство особенно важно при родах. Околоплодные воды повышают свертываемость крови за счет жирных кислот и белков, которые изменяются каждый триместр. Подробнее.
Akkermansia muciniphila — полезный микроб кишечника, который питается сахарами. Авторы работы в Nature Microbiology выявили 66 ферментов, которые A. muciniphila использует для полного разрушения слизи желудочно-кишечного тракта. Авторы подчеркивают, что в этой работе впервые был использован набор ферментов для полного расщепления гликановой части муцина. Подробнее.
Австралийские исследователи изучили влияние загрязнения воздуха на здоровье человека. Мелкие частицы PM2.5 проникают в кровь через легкие и накапливается в печени. Эти частицы могут состоять из мышьяка, свинца, никеля и цинка. На мышей воздействовали PM2.5 в концентрациях, характерных для крупной дороги в Сиднее. Эффект нарастал со временем, появлялись признаки воспаления, фиброза и рубцевания. Накапливались потенциально вредные жиры, такие как триглицериды, диацилглицерины и церамиды. Даже низкие уровни таких частиц могут нанести вред. Подробнее.