Утренний кофе. «Железные» зубы железного века

Фликкер-шум (розовый шум) часто используется для того, чтобы помочь людям заснуть. Но международная группа исследователей показала, что розовый шум может мешать человеку восстанавливаться, так как он сокращает фазу быстрого сна. Авторы работы наблюдали за 25 здоровыми взрослыми добровольцами в контролируемой лаборатории сна. Участники спали по восемь часов в течение семи последовательных ночей в нескольких различных условиях. К ним относилось воздействие шума от самолетов, только розовый шум, сочетание шума от самолетов и розового шума, а также шум от самолетов, но испытуемым выдавали беруши. Каждое утро участники проходили когнитивные тесты и заполняли анкеты. По сравнению с ночами без шума, воздействие шума от самолетов приводило к потере в среднем около 23 минут самой глубокой стадии сна. Розовый шум сам по себе был связан с сокращением фазы быстрого сна (REM) почти на 19 минут. Когда розовый шум сочетался с шумом от самолетов, эффект был более выраженным. Как глубокий сон, так и фаза быстрого сна значительно сокращались, и участники проводили дополнительно 15 минут в течение ночи без сна. Участники также сообщили, что их сон стал более поверхностным, они чаще просыпались, а общее качество сна ухудшилось. Эти негативные эффекты практически отсутствовали при использовании берушей. Подробнее.

Эксперты Великобритании предупреждают, что многие люди, которым назначают препараты для снижения веса, такие как семаглутид и тирзепатид, не получают достаточных рекомендаций по питанию для безопасного и долгосрочного снижения веса. В результате некоторые люди могут столкнуться с предотвратимыми рисками, такими как дефицит витаминов и минералов и потеря мышечной массы. Влияние семаглутида и тирзепатида на общее качество питания, потребление белка или микронутриентов мало изучено. По словам авторов, если сбалансированная диета не сопровождает терапию, существует риск замены одних проблем со здоровьем на другие. Недостаточное потребление основных витаминов и минералов может повысить риск усталости, ослабления иммунной системы, выпадения волос и остеопороза. Потеря мышечной массы также увеличивает вероятность слабости, травм и падений. Подробнее.

Нейробиологи из Ирландии показали, что младенцы в возрасте двух месяцев уже способны классифицировать увиденные изображения по отдельным категориям объектов. Исследование провели на 130 двухмесячных младенцах. Детей укладывали на кресло-мешок, надевали наушники с шумоподавлением и показывали яркие изображения, предназначенные для удержания их внимания в течение 15–20 минут. Такая система позволила исследователям использовать функциональную магнитно-резонансную томографию (фМРТ) для регистрации паттернов мозговой активности, когда младенцы рассматривали изображения из 12 знакомых визуальных категорий, таких как кошка, птица, резиновая уточка, тележка для покупок и дерево. Далее авторы использовали модели искусственного интеллекта для анализа того, как различные визуальные категории представлены в мозге младенца. «Хотя в два месяца коммуникативные способности младенцев ограничены отсутствием речи и мелкой моторики, их мозг уже не только представлял себе, как выглядят предметы, но и определял, к какой категории они относятся. Это показывает, что основы зрительного восприятия закладываются уже на очень раннем этапе и гораздо раньше, чем ожидалось», — сказала Клиона О'Доэрти из Тринити-колледжа (Дублин), первый авторы статьи. Подробнее

Британские исследователи оценили долгосрочные последствия электросудорожной терапии депрессии у пациентов с помощью онлайн-опроса. Они показали, что, хотя у некоторых пациентов улучшается состояние, подавляющее большинство сообщает о значительном и часто необратимом когнитивном повреждении, включая потерю памяти (82%). Помимо этого, участники сообщали о чувстве «унижения» (8%) и о «когнитивных нарушениях» (29%). Были собраны данные от 776 пациентов из 41 страны, при этом 51% респондентов сообщили только о негативных последствиях процедуры, а лишь 3% — только о положительных результатах. По словам авторов, потеря памяти, вызванная электросудорожной терапией, хорошо задокументирована, но обычно риск оценивается как гораздо меньший, чем 82%. Исследователи поддерживают призывы к проведению дополнительных исследований электросудорожной терапии и приветствуют более тщательный контроль. Подробнее.

Исследование, проведенное учеными из США, показало, что беременность и грудное вскармливание связаны с улучшением долговременных когнитивных способностей у женщин в постменопаузе. Авторы использовали данные Инициативы по охране здоровья женщин, в ходе которой ежегодно на протяжении 13 лет проводилась оценка состояния более 7000 женщин в возрасте около 70 лет. Каждый дополнительный месяц беременности был связан с повышением общего балла когнитивных способностей на 0,01. Каждый дополнительный месяц грудного вскармливания демонстрировал такое же повышение, а также повышение баллов вербальной и зрительной памяти на 0,02. Хотя размеры эффекта невелики, они сопоставимы с тем, что наблюдалось для других известных защитных факторов, таких как отказ от курения и высокая физическая активность. Подробнее.

Прием антидепрессантов во время черепно-мозговой травмы (ЧМТ) не связан с повышенным риском неблагоприятных исходов, показали финские исследователи. Речь идет о серотонинергических антидепрессантах, которые принимают при тревоге и депрессии. К ним относятся селективные ингибиторы обратного захвата серотонина, ингибиторы обратного захвата серотонина и норадреналина и трициклические антидепрессанты. В исследовании приняли участие 54 876 человек из Финляндии, которым на момент госпитализации с ЧМТ было 16 лет и более. Из них 14% принимали серотонинергические антидепрессанты во время травмы. В течение месяца умерло 4105 человек. Из них 7,6% принимали антидепрессанты, а 7,5% не принимали. После корректировки с учетом таких факторов, как возраст, пол и состояние здоровья, исследователи обнаружили, что у людей, принимавших антидепрессанты до травмы, вероятность смерти в течение месяца была не выше, чем у тех, кто их не принимал. Им несколько реже требовалась экстренная операция на головном мозге для снижения внутричерепного давления или кровотечения и предотвращения дальнейшего повреждения. Продолжительность пребывания в больнице была одинаковой для обеих групп. Подробнее. 

Крупное исследование, опубликованное в журнале CMAJ, показывает, что у людей, родившихся позже, психотические расстройства (например, шизофрения) диагностируются чаще и в более молодом возрасте, чем у людей, родившихся раньше. Исследование охватило 12,2 миллиона человек, родившихся в Онтарио в период с 1960 по 2009 год, из которых у 152 587 было диагностировано психотическое расстройство. За время исследования среди людей в возрасте от 14 до 20 лет количество новых случаев увеличилось на 60% (с 62,5 до 99,7 случаев на 100 000 человек) в период с 1997 по 2023 год. Количество новых случаев начало увеличиваться у тех, кто родился в 1980-х годах и позже. Например, по оценкам, у лиц, родившихся в 2000–2004 годах, частота новых диагнозов психотических расстройств была на 70% выше по сравнению с теми, кто родился в 1975–1979 годах. Два недавних исследования из Дании и Австралии также подтвердили, что в более молодых когортах число диагнозов шизофрении увеличивается. Авторы предполагают несколько причин этого эффекта, такие как более старший возраст родителей, социально-экономический стресс и некоторые негативные детские переживания. Употребление психоактивных веществ также может способствовать росту этих показателей. Подробнее. 

У людей среднего и пожилого возраста, которые более активны вечером, сердечно-сосудистое здоровье хуже, чем у тех, кто активен в начале дня. Авторы статьи в Journal of the American Heart Association изучили данные о состоянии здоровья более 300 тысяч людей (средний возраст около 57 лет), зарегистрированных в базе данных UK Biobank. Участники были разделены по группам на основе их самостоятельно определенных суточных привычек. Около 8% описали себя как «сов», то есть они обычно ложились спать очень поздно (например, в 2 часа ночи) и достигали пика активности позже в течение дня. Около 24% сообщили, что они «жаворонки», то есть, как правило, просыпались раньше, ложились спать раньше (например, в 9 вечера) и были наиболее активны в начале дня. Остальные 67% были отнесены к категории «промежуточного» хронотипа. По сравнению с людьми промежуточной категории у «сов» вероятность иметь в целом плохие показатели сердечно-сосудистого здоровья была на 79% выше. У них также был на 16% выше риск инфаркта или инсульта в течение среднего периода наблюдения около 14 лет. Связь между вечерним хронотипом и более низкими показателями здоровья была сильнее у женщин, чем у мужчин. Напротив, у «жаворонков» распространенность плохих показателей сердечно-сосудистого здоровья была на 5% ниже по сравнению с людьми, не имеющими ярко выраженных предпочтений. Возможная причина — распространенность среди «сов» вредных привычек, включая некачественное питание, недостаток сна и более высокий уровень курения. Подробнее. 

Новые препараты для снижения веса, такие как семаглутид и тирзепатид, помогли многим пациентам с ожирением. Однако примерно половина людей прекращает прием препаратов в течение года. Согласно исследованию, опубликованному в BMJ, люди, прекратившие прием рецептурных препаратов для снижения веса, часто снова набирают вес и теряют многие из достигнутых улучшений здоровья. Авторы проанализировали 37 исследований, опубликованных до февраля 2025 года и охватывающих 9341 участника. В среднем люди получали препараты для снижения веса в течение 39 недель, а затем за ними наблюдали около 32 недель. В ходе исследований участники, прекратившие прием препаратов для снижения веса, в среднем набирали 0,4 килограмма в месяц. Исходя из этого показателя, авторы предположили, что масса тела станет такой же, как до начала лечения, примерно через 1,7 года. Показатели, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями и метаболическим здоровьем, по прогнозам, вернутся к исходному уровню примерно через 1,4 года после прекращения приема лекарств. Исследование также показало, что после прекращения приема лекарств вес набирался гораздо быстрее, чем после снижения веса с помощью диеты и физической активности. Подробнее.

По утрам сурикаты из пустыни Калахари любят собираться вместе и греться на солнце. В то же время они обмениваются звуковыми сигналами. Исследователи из Германии и Южной Африки предположили, что сурикаты используют эти сигналы для поддержания социальных связей и управления сложной групповой иерархией — своего рода «голосовой груминг». Груминг — прикосновение к шерсти или коже друг друга для удаления паразитов или грязи — играет важную роль в укреплении социальных связей, но он требует тесного контакта и времени. По предположению авторов, сурикаты могут использовать звук как альтернативу. Исследователи записали эти мягкие, тональные вокализации, издаваемые во время утреннего принятия солнечных ванн, и воспроизводили записи. Подчиненные сурикаты значительно усиливали свои вокализации под влиянием вокализаций доминирующих особей, в то время как доминирующие сурикаты не реагировали на вокализации «подчиненных». Эта асимметрия предполагает, что голосовой обмен становится более интенсивным, когда направлен вверх по иерархии, и может функционировать как поддержание отношений с членами группы более высокого ранга. Самки реагировали сильнее на записанные вокализации, чем самцы. Подробнее.

Обзор свойств дикой черники (Vaccinium angustifolium) опубликован в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition и подготовлен на основе экспертного симпозиума, организованного Ассоциацией дикой черники Северной Америки. В статье обобщены результаты 12 клинических исследований, а также десятка других работ, посвященных дикой и культивируемой чернике. Чаще всего отмечались улучшения функции кровеносных сосудов и поддержка работы эндотелия. Дикая черника содержит клетчатку и полифенолы, которые достигают толстой кишки и преобразуются кишечным микробиомом в метаболиты, которые могут всасываться в кровоток. Употребление черники было связано с повышением количества полезных видов бифидобактерий и улучшением когнитивных функций, включая скорость мышления и память. У людей с повышенным кардиометаболическим риском наблюдались улучшения артериального давления, гликемического контроля и показателей липидного обмена, после нескольких недель употребления дикой черники. Подробнее. 

Чрезмерное поедание растительности оленями представляет собой серьезное препятствие для восстановления лесов, наносит ущерб биоразнообразию и приводит к экономическим потерям. Исследователи из Фрайбургского университета (Германия) обнаружили, что одного лишь запаха хищников достаточно, чтобы изменить поведение оленей и ограничить ущерб, наносимый ими молодым деревьям. Авторы работы создали экспериментальные участки в 11 местах по всему лесу в Германии. Каждый участок состоял из четырех площадок, помеченных запахами волка, рыси и коровы (мочой и экскрементами) или водой. На каждой площадке было высажено 30 саженцев. Исследователи регулярно наблюдали за саженцами и использовали фотоловушки. На участках с запахом хищников, особенно рыси, олени меньше повреждали саженцы, чем на контрольных участках. Они реже посещали участки с запахом хищников и тратили меньше времени на поиски пищи, когда находились на них. Исследователи обнаружили, что реакция на запах рыси была сильнее, чем на запах волка. Они считают, что это может быть связано с тактикой засадной охоты рысей, которые, как правило, выслеживают свою добычу с близкого расстояния, а это значит, что олени могут воспринимать запах рыси как более страшную угрозу. Подробнее. 

Исследователи из США спроектировали примитивный фермент — нитрогеназу, которая преобразует атмосферный азот в форму, пригодную для большинства живых организмов. Они создали фермент с помощью синтетической биологии и опирались на геологические данные. По словам авторов, окаменелых ферментов, которые они могли бы изучать, не существует, но эти ферменты могут оставлять после себя узнаваемые следы в виде изотопов. Оказалось, что древние нитрогеназы имеют иные последовательности ДНК, чем современные версии, но механизм, контролирующий изотопный состав, остался неизменным. Подробнее.

Toxoplasma gondii, широко распространенный паразит, оказался сложнее, чем считали ученые. Чаще всего люди заражаются токсоплазмозом, употребляя в пищу недостаточно термически обработанное мясо, контактируя с загрязненной почвой или кошачьими фекалиями. Попав в организм, паразит образует микроскопические цисты, главным образом в головном мозге и мышцах. Цисты содержат сотни паразитов, которые могут активизироваться позже, особенно у людей с ослабленной иммунной системой. В течение многих лет ученые предполагали, что в каждой цисте находится один и тот же тип паразита. Но, используя методы анализа единичных клеток, ученые из США показали, что каждая циста содержит несколько подтипов паразитов, каждый из которых выполняет различные биологические функции. Хотя все они классифицируются как брадизоиты, функционально они различаются, при этом определенные подгруппы готовы к реактивации и развитию заболевания. Подробнее. 

Ранние исследования показали, что употребление алкоголя связано с более высоким риском развития колоректального рака. Новые данные, опубликованные в журнале Cancer, свидетельствуют о том, что важно также общее количество алкоголя, употребленного человеком за всю жизнь. Более высокий уровень потребления алкоголя в течение жизни связан с повышенным риском развития рака, особенно рака прямой кишки. Авторы статьи проанализировали данные о состоянии здоровья взрослых жителей США, участвовавших в исследовании по скринингу рака предстательной железы, прямой кишки, толстой кишки и яичников (PLCO), и не имевших онкологических заболеваний на момент начала исследования. За 20 лет наблюдения рак толстой кишки был диагностирован у 1679 из 88 092 участников. Люди, в среднем потреблявшие ≥14 напитков в неделю в течение жизни, были отнесены к категории злоупотребляющих алкоголем. По сравнению с людьми, которые в среднем употребляли менее одного напитка в неделю за всю жизнь, у злоупотребляющих алкоголем риск развития колоректального рака был на 25% выше. Риск рака прямой кишки был на 95% выше. Связь между употреблением алкоголя и повышенным риском развития рака может объясняться наличием вредных веществ, образующихся при расщеплении алкоголя в организме, или влиянием алкоголя на кишечную микрофлору. Подробнее.

Людей с дефицитом витамина D чаще госпитализируют с инфекциями дыхательных путей, такими как бронхит и пневмония. Изучив данные 36 258 участников проекта UK Biobank, британские исследователи обнаружили, что у людей с тяжелым дефицитом витамина D (ниже 15 нмоль/л) частота госпитализаций по поводу инфекций дыхательных путей была на 33% выше по сравнению с теми, у кого уровень витамина D составлял 75 нмоль/л или выше. Ученые также обнаружили, что при каждом повышении уровня витамина D на 10 нмоль/л частота госпитализаций снижалась на 4%. Подробнее. 

Астероид, столкнувшийся с Землей 66 миллионов лет назад, привел к исчезновению динозавров и других организмов и вызвал катастрофические климатические изменения. Но исследователи из США показали, что он также создал условия для поразительно быстрого восстановления жизни. Согласно ранним работам, для появления первых новых видов после удара потребовались десятки тысяч лет. Однако в новой статье ученые использовали более точные данные о скорости накопления осадков, рассчитанные с помощью гелия-3 на шести участках мел-палеогеновой границы (K/Pg) в Европе, Северной Африке и Мексиканском заливе. На основе этих данных определили возраст отложений, где впервые появился новый вид планктона — Parvularugoglobigerina eugubina, который широко используется как маркер восстановления после вымирания. Оказалось, что этот планктон эволюционировал в период от 3,5 до 11 тысяч лет после удара метеорита. Исследователи также выявили другие виды планктона, эволюционировавшие в этот интервал, при этом некоторые появились менее чем через 2000 лет после удара метеорита. Обычно новые виды появляются за миллионы лет. Подробнее. 

Ученые из Мексики и Великобритании показали, что коаты (Ateles spp.) — род приматов из семейства паукообразных обезьян — обмениваются советами о том, где найти пищу, меняя свои социальные группы в рамках «умной системы обмена инсайдерской информацией». Авторы работы в течение семи лет наблюдали за обезьянами на полуострове Юкатан в Мексике. Оказалось, что члены группы разделяются на небольшие подгруппы, а затем воссоединяются в различных комбинациях. По словам исследователей, постоянно меняя подгруппы, обезьяны, знающие разные части леса, могут обмениваться информацией о том, где можно найти фрукты. Некоторые части леса известны многим обезьянам, а другие – только одной или двум обезьянам, то есть существует достаточное перекрытие ареалов, чтобы обезьяны могли встречаться и обмениваться данными, но и достаточное разделение, чтобы каждая обезьяна разведывала разные части леса. Это максимизирует коллективный охват всей группой лучших мест для кормления. Подробнее.

Британские исследователи показали, что у людей, проявляющих признаки синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) в возрасте 10 лет, выше вероятность возникновения проблем со здоровьем и инвалидности к 46 годам. Для изучения долгосрочных эффектов СДВГ они проанализировали данные 10 930 участников Британского когортного исследования 1970 года, в рамках которого отслеживалось состояние здоровья людей от рождения до среднего возраста. Признаки СДВГ оценивались с помощью поведенческих анкет, заполняемых родителями и учителями, когда участникам было 10 лет. Исследование показало, что люди с более выраженными признаками СДВГ в детстве чаще сообщали о проблемах со здоровьем к 46 годам. У них была на 14% выше вероятность развития двух или более заболеваний, включая мигрень, проблемы со спиной, рак, эпилепсию или диабет. Худшие показатели физического здоровья частично были связаны с проблемами с психическим здоровьем, повышенным индексом массы тела и курением у людей с СДВГ. Предыдущие исследования показали, что люди с СДВГ чаще переживают стрессовые жизненные события и социальную изоляцию, а также реже получают своевременную медицинскую помощь и обследование. Подробнее. 

Исследователи в области общественного здравоохранения из Китая и США призывают обратить больше внимания на малоизвестную группу патогенов — свободноживущие амебы, ареал обитания которых расширяется из-за глобального изменения климата. Амебы — это одноклеточные организмы, которые в природе встречаются в почве и воде. Большинство из них безвредны, но некоторые виды могут вызывать тяжелые, а иногда и смертельные заболевания. Один из самых известных примеров — Naegleria fowleri (часто называемая «пожирающей мозг амебой»). По словам авторов, особую опасность этим организмам придает их способность выживать в условиях, убивающих многие другие микробы. Более того, амебы могут быть хозяевами для других болезнетворных микробов. Бактерии и вирусы могут выживать внутри амеб, защищаясь от дезинфекции. Этот эффект «троянского коня» позволяет опасным патогенам сохраняться и распространяться через системы водоснабжения. Ожидается, что повышение глобальных температур усугубит проблему, позволив теплолюбивым амебам распространиться в регионы, где они ранее были редки. Подробнее. 

Антидепрессанты или психотерапия эффективны не для всех пациентов с депрессией. Ученые из Медицинской школы Вашингтонского университета в Сент-Луисе, руководившие крупным многоцентровым клиническим исследованием, обнаружили, что небольшое имплантируемое устройство, стимулирующее блуждающий нерв, ослабило симптомы депрессии, улучшило качество жизни и другие показатели. В исследовании приняли участие около 500 пациентов из 84 медицинских центров. В среднем каждый пациент уже испробовал 13 методов лечения, которые не помогли, и страдал от депрессии в течение 29 лет. Положительные результаты сохранялись как минимум в течение двух лет у подавляющего большинства пациентов, сообщивших об улучшении состояния. Подробнее.

Синдром автопивоварни (СА) развивается, когда микроорганизмы кишечника расщепляют углеводы и превращают их в этанол, который затем попадает в кровоток. Нормальное пищеварение может приводить к образованию следовых количеств алкоголя у любого человека, но у людей с СА уровень алкоголя может быть достаточно высоким, чтобы вызвать заметное опьянение. Авторы статьи в Nature Microbiology изучили 22 человека с диагнозом СА, а также 21 здорового члена их семей и 22 здоровых контроля. Лабораторные исследования показали, что в образцах кала, собранных у пациентов во время обострения, содержалось гораздо больше этанола, чем в образцах, взятых у их партнеров или здоровых людей. Вероятно, есть возможность разработки теста на основе анализа кала, который в будущем сделает диагностику этого заболевания проще и надежнее. Обогащение некоторыми видами бактерий, включая Escherichia coli и Klebsiella pneumoniae, может быть ключевым фактором развития синдрома. Также во время обострений у некоторых пациентов наблюдался значительно более высокий уровень ферментов, участвующих в процессах брожения, по сравнению с контрольной группой. У одного пациента симптомы улучшились после трансплантации фекальной микробиоты, когда другие методы лечения оказались неэффективными. Подробнее. 

Авторы статьи, опубликованной в журнале Genomic Psychiatry, постулируют, что Бразилия может быть одним из наиболее важных, но недооцененных мест для изучения долгожительства. Ранние геномные исследования с участием более 1000 бразильцев старше 60 лет выявили около 2 миллионов ранее неизвестных генетических вариантов. Только среди пожилых бразильцев исследователи обнаружили более 2000 вставок мобильных элементов и более 140 аллелей HLA, отсутствующих в глобальных геномных базах данных. Была сформирована редкая и ценная когорта. В лонгитюдном исследовании участвуют более 160 долгожителей, в том числе 20 супердолгожителей (старше 110 лет) из разных регионов Бразилии. Когда исследователи впервые связались с ними, несколько бразильских долгожителей все еще были умственно активны и способны самостоятельно справляться с основными повседневными задачами. Одна из семей, участвовавших в исследовании, представляет собой яркий пример наследственного долголетия. У 110-летней женщины из этой группы есть племянницы в возрасте 100, 104 и 106 лет. Старшая племянница, которой сейчас 106 лет, в 100 лет все еще выступала в чемпионате по плаванию. Подробнее.

Как девять пчелиных колоний справлялись с жарой особенно знойным летом в Аризоне (США), выяснили авторы статьи в Ecological and Evolutionary Physiology. В течение трех месяцев температура часто поднималась выше 40°C. Исследователи обнаружили, что, хотя пчелы поддерживали среднюю температуру выводка в идеальном диапазоне 34-36°C, необходимом для здорового развития, температура внутри улья все же сильно колебалась в течение дня. Пчелы, развивающиеся в центре, проводили около 1,7 часа в день при температуре ниже оптимальной и примерно 1,6 часа при температуре выше оптимальной. По краям улья условия были хуже — молодые пчелы проводили около восьми часов в день вне безопасного температурного диапазона. В колониях, подвергавшихся воздействию более высоких пиковых температур воздуха и большей внутренней изменчивости температуры, наблюдалось сокращение численности популяции. Более крупные колонии лучше поддерживали стабильную внутреннюю температуру. В самых маленьких ульях температура колебалась на 11°C в день, а в самых больших — примерно на 6°C. Подробнее. 

Авторы статьи в Cell Reports Physical Science разработали биосинтетический метод получения тагатозы — природного, но крайне редкого сахара. Тагатоза по вкусу очень похожа на столовый сахар, но полезнее для здоровья. В природе она встречается в очень малых количествах в молоке и других молочных продуктах при расщеплении лактозы под воздействием тепла или ферментов. Небольшие количества тагатозы также присутствуют в фруктах, таких как яблоки, ананасы и апельсины. Однако обычно она составляет менее 0,2% от общего количества сахаров. Ученые разработали новую стратегию производства тагатозы с использованием генетически модифицированных бактерий. Они могут преобразовывать глюкозу в тагатозу с выходом до 95%. Тагатоза почти такая же сладкая, как сахароза, при этом калорийность меньше на 60%. Тагатоза оказывает гораздо меньшее влияние на уровень глюкозы и инсулина в крови, чем обычный сахар. Она также, по-видимому, ограничивает рост некоторых вредных микробов полости рта. Исследования предполагают, что она может обладать пробиотическим эффектом, способствующим развитию более здоровой микрофлоры как в полости рта, так и в кишечнике. Подробнее.