Электронный нос учуял сальмонеллу
Сальмонелла — один из наиболее важных возбудителей заболеваний, встречающийся в пищевых продуктах, и анализ на ее присутствие является обязательным в пищевой промышленности. Стандартной практикой служит микробиологическое исследование, но оно обычно трудоемко и занимает много времени. В качестве альтернативы бразильские ученые предложили использовать электронный нос.
Электронный нос состоит из комплекса газовых сенсоров, обладающих специфичностью к летучим веществам. Микроорганизмы выделяют летучие органические соединения в качестве побочных продуктов метаболизма, и эту газовую смесь можно проанализировать с помощью электронного носа. Профиль газового состава можно связать с конкретным видом микроорганизмов, чтобы затем отличить его от других или доказать его присутствие в образце.
Исследователи проверили, как электронный нос распознает пять видов бактерий (Salmonella spp., Escherichia coli, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas aeruginosa и Staphylococcus aureus). Для культур, выращенных на неселективных средах, анализ главных компонент газового профиля выявил пять кластеров, каждый из которых соответствовал одному виду. Точность классификаторов, обученных на этих данных, составила 85%, а время инкубации при этом — 48 часов. С дополнительным этапом выделения на селективных средах (общее время инкубации 72 ч) анализ выявил три четких кластера: Salmonella, E. coli и P. fluorescens. Точность примененных классификаторов при этом достигла 100%.