Сколько живых микробов потребляют с пищей жители США

Ученые подсчитали, сколько живых микробов потребляют с пищей взрослые и дети в США. Они работали с данными исследования NHANES, посвященного питанию американцев. Новая работа охватила 74 466 индивидов. Содержание живых микроорганизмов в различных типах пищи было оценено экспертами и классифицировалось как низкое (Lo, менее 104 КОЕ/г), среднее (Med, 104–107 КОЕ/г) и высокое (Hi, более 107 КОЕ/г). Предполагалось, что низкий уровень живых микробов характерен для пастеризованных продуктов, средний — для свежих неочищенных овощей и фруктов, высокий — для непастеризованных ферментированных продуктов и пробиотиков. Учитывая специфику питания исследуемой группы, авторы оптимизировали классификацию продуктов, выделив категории Med, Hi и MedHi. Оказалось, что с продуктами из этих категорий дети и подростки съедают по 69, 16 и 85 грамм живых микробов в день, соответственно, взрослые — по 106, 21 и 127 г/день. Ученые отмечают, что потребление пищи с живыми микробами в США постепенно растет. Такой вывод они сделали, сравнивая самые ранние данные, полученными в 2001–2002 гг., с самыми последними данными за 2017–2018 гг. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как уровень потребления живых микробов связан с состоянием здоровья.

Добавить в избранное

Вам будет интересно