Анализ ДНК против мошенничества на рынке рыбы и морепродуктов

Метаанализ работ по идентификации образцов рыбы и морепродуктов из ресторанов, рынков и супермаркетов показал, что название на ценнике не соответствует истинному названию вида в 36% случаев, пишет The Guardian. Авторы многих работ использовали анализ ДНК. Чаще всего рыба продается как другой вид того же семейства. Были и случаи замещения одного вида на другой в продуктах из нескольких ингредиентов. Так, в креветочных шариках из Сингапура обнаружили ДНК свиньи. Канадский поставщик Organic Ocean Seafood совместно с лабораторией Ханнера в Гуэлфском университете запустил независимую программу аутентификации рыбы из своего ассортимента, основанную на ДНК-штрихкодировании. Результаты анализа публикуются на сайте компании. Сооснователь Organic Ocean Дэйн Човел надеется, что анализ ДНК будет использоваться в индустрии чаще, и это положит конец существующему в ней беспорядку.

Добавить в избранное

Вам будет интересно